'Chef' madeirense Octávio Freitas marca presença na 2.ª edição da Week Food Lab nos Açores
O responsável pelo restaurante Desarma, distinguido com uma estrela Michelin, integra painel de chefes nacionais e internacionais em iniciativa formativa que decorre em São Miguel entre 27 de Outubro e 1 de Novembro
São Miguel prepara-se para respirar gastronomia durante uma semana inteira com a 2.ª edição da Week Food Lab, uma iniciativa da Associação para a Valorização Económica dos Açores (AVEA) que reúne alguns dos mais conceituados 'chefs' nacionais e internacionais. Entre os participantes de destaque encontra-se o 'chef' madeirense Octávio Freitas, do restaurante Desarma (1 estrela Michelin), no Funchal.
A iniciativa, que decorre entre 27 de Outubro e 1 de Novembro, promove o intercâmbio de conhecimento entre profissionais consagrados e jovens talentos locais, combinando formações avançadas com experiências gastronómicas abertas ao público.
O 'chef' madeirense será protagonista de uma das sessões formativas mais aguardadas do evento. No dia 29 de Outubro, Octávio Freitas partilha o palco com Matteo Vergine, 'chef' do restaurante Grow, em Milão (1 estrela Michelin e 1 estrela Michelin Verde), numa masterclass dedicada à inovação gastronómica e responsabilidade ambiental, promovendo uma cozinha criativa e consciente.
Esta sessão encerra um ciclo de três dias de formações intensivas destinadas a profissionais e estudantes açorianos, que inclui ainda a participação dos 'chefs' portugueses Alexandre Silva (Loco, 1 estrela Michelin) e Ricardo Costa (The Yeatman, 2 estrelas Michelin), bem como os internacionais Elena Cerezo (Angle, Barcelona) e Daniel Dal-Ben (1876 Daniel Dal-Ben, Düsseldorf).
Para além das masterclasses para profissionais, a Week Food Lab inclui também ateliers de nível básico abertos a toda a população, abordando temas como vegetarianismo, cozinha well-being, mixologia e valorização de produtos locais.
O evento culmina com três jantares temáticos nos dias 30 e 31 de outubro e 1 de novembro, no restaurante Anfiteatro. Nestas ocasiões, duplas de chefs criarão menus surpreendentes valorizando produtos açorianos da estação, num momento que alia alta gastronomia e pedagogia. Cada jantar, composto por seis momentos com harmonização vínica, tem o custo de 80€ por pessoa.
De resto, a participação de João Barbosa, Head Sommelier do Desarma, reforça ainda mais a representação madeirense nesta edição, integrando as formações avançadas em Serviço de Sala e Vinhos.
