O prestigiado William Restaurant, do Reid’s Palace, inicia um novo capítulo da sua história com a apresentação de dois menus que reflectem a essência da casa e a riqueza da Madeira: o renovado “William Menu” e o novo “Discovery Menu”.

A decisão de renomear o menu de assinatura para “William Menu” é uma homenagem ao fundador do hotel, William Reid, e ao legado que continua a inspirar a equipa todos os dias. Este menu, com cinco pratos (190€ por pessoa), reúne o melhor do percurso do restaurante: uma seleção de criações icónicas que marcaram a identidade do William Restaurant, desde o comando do Chef Executivo Criativo, José Diogo Costa. Entre os destaques, encontra-se o lavagante com algas, bisque e maracujá e a presa de porco, espargos e amoras, pratos que simbolizam a fusão entre sofisticação e tradição.

Já o novo “Discovery Menu”, com quatro pratos (160€ por pessoa), é um convite à descoberta da riqueza gastronómica da Madeira. Criado a partir de ingredientes locais, este menu surpreende com propostas como o peixe do Atlântico, abóbora, pimpinela e o nosso dashi vegetariano, ou a sobremesa de mel, funcho e ervas medicinais. Está igualmente disponível, mediante pedido, numa saborosa versão vegan ou vegetariana, mantendo o espírito de exploração e criatividade.

Ambos os menus podem ser acompanhados por uma harmonização vínica, cuidadosamente selecionada pelo sommelier do William Restaurant, Alberto Luz, ou por um inovador pairing não alcoólico, criado pelo Chef José Diogo Costa. Utilizando ingredientes locais e técnicas sustentáveis, este pairing não alcoólico oferece uma alternativa criativa e elegante, proporcionando uma experiência sensorial única e inclusiva.

“Com estas novidades, o William Restaurant reforça a ligação entre passado e futuro, tradição e inovação, mantendo o compromisso com a excelência e autenticidade que o definem”, diz-nos o Chef José Diogo Costa. “Aqui, cada prato conta uma história — da ilha, da equipa, e do legado que nos une”.

O William Restaurant está aberto de terça a sábado, das 19h30 às 23h00. Reservas podem ser realizadas online, através do website do hotel, ou através do contacto telefónico +351 291 71 71 71.