Restaurante Yuki reúne o melhor da cozinha asiática
No próximo dia 14 de Novembro, o restaurante Yuki, do chef Júlio Pereira, no Funchal, recebe o chef Pedro Rosa, do Mirante Rooftop Bar, em São Miguel, para um jantar dedicado à fusão da cozinha asiática com produtos locais dos Açores e da Madeira.
O evento terá um menu de seis momentos que combina peixe e marisco das ilhas, cogumelos e frutos tropicais da Madeira, sob uma abordagem da cozinha asiática contemporânea. O menu inclui Usuzukuri de mahi mahi com ovas ikura e salada de algas, Oshizushi de cavala com gengibre e negi, Tempura de camarão e cogumelos com molho amazu ponzu, Noodles Udon com amêijoa e daikon, Donburi de arroz gohan com picanha wagyu, gema e beringela, e uma sobremesa de lichia, framboesa e crocante de alga nori.
O mar é o elo que une os Açores e a Madeira, e é também a base da nossa identidade gastronómica. Este jantar é uma forma de celebrar esse património comum, interpretando-o à luz da cozinha asiática, onde o respeito pelo produto e a técnica são fundamentais chef Pedro Rosa, do Mirante Rooftop, em São Miguel
Pedro Rosa desenvolveu a sua carreira em diversos restaurantes, incluindo Colmeia, Azor Hotel, Kanazawa, Pink Duck, Fuji e TN Sushi Bar, onde adquiriu experiência em cozinha japonesa e contemporânea.
O restaurante Yuki apresenta uma carta de sushi e pratos quentes com influências Nikkei, combinando peixe da costa madeirense com técnicas japonesas. O jantar tem o valor de 65€ por pessoa, incluindo bebidas.
Este jantar convida a uma noite onde a precisão japonesa encontra a alma do nosso oceano, uma celebração das ilhas, dos seus produtos e da criatividade que as une à mesa. chef Júlio Pereira, restaurante Yuki, no Funchal
