Um evento gastronómico habitualmente cria "água na boca", mas também pode garantir borboletas na barriga, em jeito de combinação perfeita entre a física da fome e a química da emoção. 

A 7.ª edição do festival 'The Art of Flavours', um dos eventos gastronómicos mais icónicos do Verão madeirense, que decorreu a 12 e 13 de Junho no Reid's Palace, não só garantiu as duas vertentes da equação como trouxe à Região o casal sensação da Gala Michelin de 2026: Angélica Salvador e Tiago Bonito que se manifestaram entusiasmados com o festival de dois dias de celebração da alta gastronomia, num encontro único de chefes de renome, responsáveis por cozinhas de restaurantes nacionais e internacionais e novos talentos.

Angélica Salvador lidera a cozinha do In Diferente, no Porto. Assume que a Madeira lhe diz muito porque foi na Região que conquistou, em Março último, a sua primeira Estela Michelin.

Voltar foi “uma emoção muito grande”, “é reviver aquela noite que nunca vamos esquecer”.

Sobre festival que tem uma dimensão apreciável, num hotel de 5 estrelas com muita história, leva as melhores memórias. Considera que este tipo de palcos engrandecem a gastronomia que hoje está a ser feita em Portugal. Mais. Para além de enriquecer,  faz com que as pessoas continuem cada vez mais a partilhar ideias e projectos. “É um momento de reflexão com pessoas incríveis e importa sempre abrir portas para essa dimensão”, sublinha.

No festival madeirense partilhou uma proposta fresca, uma  gamba rosa, com leitelho, maçã verde e aneto, a condizer com “uma noite incrível e agradável”. O feedback que teve foi o que queria, “das pessoas gostarem de uma combinação perfeita”. Por isso, acha que sai da Madeira novamente “mais feliz”.

Ao seu lado, numa outra bancada, esteve o marido e também estrelado Tiago Bonito, com quem não entra em competição. “Não competimos. Acima de tudo apoiamo-nos um ao outro. E é o que estamos a fazer aqui hoje novamente. Nós partilhamos muitas ideias. Discutimos profissionalmente, se é bom ou não é e acho que isso também nos levou aonde estamos nesse momento. Somos o que ele fala muitas vezes que um é a tampa e  outro a panela. É o equilíbrio e a gente puxa sempre um pelo outro para nenhum se perder", confidencia a profissional nascida no Brasil.

Um carimbo encorajador

Tiago Bonito confirma que em casa não há competição, antes espaço para que cada um deixe as suas ideias a marinar: “Discutimos saudavelmente e vemos tudo o que é de bom, obviamente. Há coisas que concordamos mais, outras menos, mas entendemo-nos bem”.

Considera que “é sempre bom regressar onde fomos felizes num momento que lhe permitiu criar conhecimentos e amizades e estar com as pessoas que valorizam a nossa paixão que é a cozinha e demonstrar um bocadinho do nosso trabalho, que fazemos todos os dias”.

Assume que os feitos alcançados na Gala Michelin trouxeram felicidade para as equipas, a projecção para o projecto onde a coisa mais importante é os clientes. “É a satisfação, a qualidade, a consistência, e é basicamente um carimbo. Continuamos a fazer exactamente tudo o que estávamos a fazer. E queremos fazer mais, obviamente. Queremos continuar a crescer dentro das nossas instalações, dentro das nossas equipas, dentro da nossa estrutura. Queremos dar sempre o melhor ao nosso cliente”, refere.

Tiago Bonito, que  lidera o ÉON Restaurant, no Porto, e obteve este ano uma estrela Michelin, partilhou no 'The Art of Flavours' atum rabilho, jalapeno, iogurte e pepino.