A  Quinta da Moscadinha vai estar em Lisboa no próximo dia 7 de Julho para um jantar especial no restaurante FOGO, do chef Alexandre Silva, dedicado à apresentação e harmonização das suas sidras com a cozinha de fogo do chef. O evento começa às 19h00, com um welcome drink, e o menu inclui couvert, entrada, prato principal e sobremesa, numa selecção de sabores pensados para dialogar com o universo sidreiro madeirense, dando a conhecer as novidades do produtor.

O jantar contará com pairing da Quinta da Moscadinha, incluindo as três novas referências de produção limitada: Ancestrale, uma sidra criada a partir de 98 variedades de maçã; Altitude, uma rara sidra de pera produzida pelo método clássico; e a primeira Aguardente de Maçã da Quinta da Moscadinha.

Segundo nota à imprensa, a escolha do FOGO como palco desta apresentação nasce de uma afinidade natural entre dois projectos que partem da história, da origem e da tradição para construir a sua identidade, e a sua forma de olhar para a gastronomia portuguesa, e não só. No restaurante de Alexandre Silva, a terra une-se à cozinha através do fogo, elemento central de uma proposta que trabalha produtos portugueses, técnicas tradicionais e uma inspiração profundamente ligada às raízes do país. Na Quinta da Moscadinha, essa mesma ligação à origem ganha expressão através da recuperação de pomares antigos da Camacha e da produção artesanal de sidra, da valorização da maçã madeirense e da afirmação da sidra como património vivo da Madeira.

Mas se a tradição é ponto de partida, a inovação é também parte essencial deste encontro. Na Quinta da Moscadinha, esse caminho faz-se através de novas formas de trabalhar a maçã e a pera madeirenses, dando origem a sidras espumantes e a uma aguardente de maçã, que ampliam o lugar da sidra à mesa e mostram o potencial de uma bebida ancestral em contextos gastronómicos contemporâneos. No FOGO, a inovação nasce da relação entre matéria-prima, técnica e transformação: o lume, a brasa, o forno a lenha e o tempo são ferramentas de uma cozinha que trabalha produtos portugueses — da carne ao peixe, dos vegetais aos ingredientes da estação — procurando preservar a sua identidade enquanto lhes acrescenta profundidade, textura e sabor. À mesa do FOGO, as sidras da Quinta da Moscadinha encontram um contexto natural de apresentação, aproximando Lisboa de uma herança madeirense que o projecto tem vindo a recuperar e a projectar para o futuro.

“Trazer a Quinta da Moscadinha ao FOGO é uma forma muito especial de mostrar como a sidra dialoga com a gastronomia. As nossas sidras nascem dos pomares antigos da Camacha, da diversidade da fruta e de uma tradição que queremos continuar a valorizar, mas também de uma vontade de experimentar, de criar novas referências e de mostrar que a sidra madeirense pode ocupar outros lugares à mesa. Este jantar permite-nos contar essa história através de uma cozinha que também parte da origem, do produto e de técnicas ancestrais”, afirma Márcio Nóbrega, produtor e proprietário da Quinta da Moscadinha.

Para o chef Alexandre Silva, esta parceria reforça a ligação natural entre produto, território e cozinha. “O FOGO vive dessa relação entre a matéria-prima, a técnica e a transformação. Trabalhamos com produtos portugueses e com uma cozinha muito ligada ao fogo, à brasa e às raízes do nosso receituário. Receber a Quinta da Moscadinha é trazer para a mesa um produto com identidade, com história e com uma ligação muito forte à Madeira, criando uma experiência que faz sentido pela origem e pela tradição, mas também por um lado mais experimental, algo que está bem presente tanto na minha cozinha, como no saber artesanal de fazer estas sidras”, sublinha o chef.

Para quem quiser viver a experiência de forma mais próxima do produtor, haverá uma mesa comunitária — a Mesa do Produtor — pensada para proporcionar uma partilha mais direta com a Quinta da Moscadinha e com a história por detrás destas referências. As restantes reservas seguem o formato habitual do restaurante.

Esta ligação entre sidra e brasa é, aliás, uma das linhas que a Quinta da Moscadinha tem vindo a desenvolver de forma consistente, nomeadamente através do evento gastronómico Sidra em Brasa na Madeira, que regressa em 2026 para a sua 4.ª edição. Já com data confirmada para 8 de Novembro na Quinta da Moscadinha, na Camacha, o evento reforça a missão do projecto: mostrar como a sidra se envolve com a cozinha de fogo, com o produto português e com uma gastronomia assente na origem, na partilha e na valorização das tradições locais.

À frente da Quinta da Moscadinha está Márcio Nóbrega, empreendedor madeirense que, em colaboração com agricultores locais e proprietários de terrenos em desuso, tem vindo a recuperar pomares antigos e abandonados na Camacha e um pouco por toda a ilha, alguns com mais de 50 anos. Este trabalho já contribuiu para a recuperação de mais de 3.000 macieiras, devolvendo vida a terrenos esquecidos e criando novas perspetivas para uma tradição profundamente enraizada na história da região. Ao recuperar árvores, terrenos e variedades antigas, o projeto assume também uma dimensão de sustentabilidade, preservando património agrícola, combatendo o abandono rural e valorizando recursos locais que poderiam perder-se.

Este jantar junta, assim, dois projectos que se encontram na valorização da origem, do produto e das tradições portuguesas: de um lado, Márcio Nóbrega e a Quinta da Moscadinha, num trabalho de recuperação dos pomares antigos da Camacha e de afirmação da sidra madeirense através de referências exclusivas, onde a inovação surge sempre ligada à herança local; do outro, Alexandre Silva e o FOGO, onde o lume, a brasa e o produto português são a linguagem central da cozinha. Em Lisboa, esta parceria cria uma oportunidade para dar a conhecer o universo da Quinta da Moscadinha num contexto gastronómico que partilha a mesma atenção à matéria-prima, à técnica e às raízes portuguesas.